【盛世王朝】（第二十四集）（01-03）（11/38）

以后用细密的鱼肠将切处缝，缝必须密集确保里边

细小的陷料不会掉出，去骨的整鸭在用稻扎紧之后就成了葫芦的形态。上边是

鲜的虾和竹笋，下边是时间沉淀的味道，两者看似风马牛不相及但却让这道

嵌宝葫芦鸭有了两种既然不同的底味。

这样的外形正是名字的由来，扎好后的鸭子宛如是一个上小下大的葫芦，内

嵌密宝别有天，堪称是烹饪一绝。

鸭子处理好以后的工序是对火候的考验，处理好的葫芦鸭先是放在干锅里吊

着烤上一小会，要确保皮熟而不熟，紧接着用清蒸的方式将整鸭蒸熟。鸭皮早

就烤熟有隔绝水份的效果，这样一来就可以确保鸭里渗入的水份不多，鸭可

以充分吸收陷料的滋味，让这种滋味和鸭彻底的融。

蒸过后的鸭子最后的处理工序就是由老师傅用手拿着鸭的位置，一遍又一

遍的往鸭上淋烧得滚烫的热油，油一般是采用熬制出来的猪荤油，不断的浇在鸭

的身上，凭经验判断直至鸭皮酥脆，鸭和陷料彻底熟透并将汁水全都锁住时

才大工告成。

食材简单，但做起来耗时耗力，虽然过程有有眼但不静下心来的话是不可

能将这道菜真正的滋味给激发出来。

许平用筷子戳破了脆实的鸭皮，扑哧的一下一道热气冒了出来，足见缝的

手艺和刀工的娴熟。轻轻用筷子一点连皮带都酥烂了，陷料和鸭撞击过后的

芬芳四溢开来极是撩。

不错，火候真是下足了功夫！夹起一尝确实可，已经有了当年的十之

八九，若说缺一分的话也不过是吹毛求疵，少了故的那一缕韵味而已。

好香哦！见许平很是满意，穆灵月顿时松了大气，许平动了筷子她和

白诗兰才敢随后起筷。

一桌子的菜肴确实是心准备的，都不是那种摆场面的昂贵食材，几乎全是

用普通的食材料理。每一样都是最见真功夫的烹饪方式，可以看出绝对出自大师

之手，虽说食材普通但选料都特别的考究谨慎，可以说这样的一桌甚至比起皇家

的御宴更费功夫。

灵月有心了，朕敬你一杯！许平此时感觉身心一阵愉悦，长夜漫漫有这

么美妙的