【江山云罗】第九集 烟雨如丝 第十章 一生所望 迷踪薄幕（15/26）

大耳茶壶里，那是每个客刚坐下时都会倒上

一杯，先润润喉，解解渴的最为普通的茶叶才会用的。

这样的物，怎会在一家客店里当冲茶的茶博士？这样上好的茶叶价值不菲，

又怎会轻易地拿出来待客？倪妙筠不动声色，目光再度转向街角。

小二再度奔上二层时，一壶茶刚巧喝完，他也刚巧又冲了第二泡，顺势给倪

妙筠满上，又放下一只锡壶，摆好一只碟，道：长乐玉，白斩贵妃，姑娘

请慢用。

先前点的菜色里可没有这一道。小二送上了菜便即离去，倪妙筠虽满腹疑云

也无询问，只因二楼原本的两桌客离去之后，再也没有上来。偌大的二层

客店空的，只余自己一。

若有上等的肥，最适宜的做法便是白斩。将肥洗剥干净之后下锅隔水蒸

熟，起锅切成不大不小的方块，工序看似平常，妙处便在调味上。上等的原

本便极具鲜味，蒸时不加任何调料，正巧将鲜味原封不动地保存。更妙的是清蒸

时隔水，鲜甜的汁在蒸笼里被热力一渗透出来，这是绝佳调料不可费。用

海碗存好之后，将葱姜蒜在盅里捣成泥，拌入汁里再加入少许盐。食用时将

在这味调料里一蘸，原汤化原食，鲜上加鲜。

倪妙筠夹起一块，才发觉不仅是一道白斩那么简单。这斩成方块的

依旧拼做原本的整之形，不是刻意卖刀工巧手，而是内有乾坤。里有一

只鸽子，扒开鸽子之后，鸽腹里还有一只蛋。

无论在哪里，这都算得上是一道待客大菜，可做镇场之用。席间主挑出蛋

来，再奉于最为尊贵的客，说些吉利之言，必然使得宾主尽欢。如今这一切都

归了倪妙筠享用，虽未有上来说上一通好听话，意思却已十分明显了然。

倪妙筠默不作声，也不着急，对方既然摆下这等阵势，急也无用。她小小

咀嚼着，又抿了酒。连酒都是上上之选，那酒入，一线冰凉笔直地

落入腹中，又转作一团融融燃烧的烈火，又甘又醇，即使在紫陵城里等闲也喝不

着。至少在诗礼传家的倪府上，那位不好酒的大学士就拿不出这等好酒来待客。

上好的菜肴一道又一道